氯化钙作为食品工业中必不可少的一种原料，每人每天的摄入量在160至345毫克之间。食品级无水氯化钙是一种由氯元素和钙元素组成的化学物质，化学式CaCl2，无臭、味微苦。它是典型的离子型卤化物，室温下为白色、硬质碎块或颗粒状。相对密度2.152，熔点782℃，沸点1600℃以上探花在线观看。吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热。溶于醇、丙酮、醋酸探花视频。

化学性质：

氯化钙与氨或乙醇作用，分别生成CaCl2•8NH3和CaCl2•C2H5OH络合物。在常温下由水溶液结晶而析出常为六水物，逐渐加热至30℃时则溶解在自身的结晶水中，继续加热逐渐失水，至200℃时变为二水物，再加热至260℃则变为白色多孔状的无水氯化钙。

工业级氯化钙主要用途：

①可作为多用途的干燥剂、脱水剂；②水溶液是氨制冷机的主要制冷剂；③能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力，是优良的建筑防冻剂；④港口、机场的消雾剂、化雪剂；⑤路面集尘剂、织物防火剂；⑥铝镁冶炼的保护剂、精炼剂；⑦生产有机颜料的沉淀剂和助磨剂；⑧生产金属钙、金属钠的主要原料；⑨可用于油田开采与封井中。

食品级氯化钙主要用途：

因不含对人体有害重金属及其他有毒物质，可用作稳定剂、凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、罐头、调制水及食品工业用加工助剂。比如：可作为凝固剂，运用于豆腐乳等豆制品中、果冻和蔬菜水果罐头，增稠提高口感；作为一种电解质添加到运动饮料或一些功能饮品中；在蔬菜，瓜果类产品腌制过程中也被大量使用，以提高腌制效果，降低钠离子摄入量；因氯化钙降低冰点属性，可用于填充有焦糖的巧克力棒中，来延缓焦糖的冻结；在啤酒酿造液中加入氯化钙，可影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响，使酿造出的啤酒带来甜味。

医疗级氯化钙主要用途：①用于肠绞痛等和瘙痒性皮肤病；②可作为解毒剂使用，5%水溶液pH值为4.5～9.2，1.7%水溶液同血清等渗，该品以碳酸钙和盐酸为原料制得，为镁中毒时的解毒剂；③钙离子可与氟化物形成不溶性氟化钙，用于氟中毒解救；④用于维生素D缺乏性佝偻病、软骨病、孕妇及哺乳期妇女钙盐补充，以及钙缺乏的一些病症。